民以食為天，食以安為先。學(xué)校食品安全關(guān)系全校師生的身體健康，也是家長以及整個社會關(guān)注的重點、熱點。為了將安全、放心的食品和菜肴提供給每一位師生，連云港市市場監(jiān)管局和市教育局聯(lián)手，爭取利用兩年時間，完成全市學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施達標(biāo)改造和明廚亮灶建設(shè)任務(wù)。屆時，大中小學(xué)校以及幼兒園食堂菜肴制作過程的每一步都將一目了然。
據(jù)了解，全市公立學(xué)校明廚亮灶已基本實現(xiàn)全覆蓋。昨天上午，記者跟隨市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處工作人員來到海州高級中學(xué)食堂進行參觀。只見寬敞的廚房一眼望到頭，包括粗加工間、炒菜間、倉庫、面點房等操作間。在粗加工間，有好幾個操作臺，分別標(biāo)有“海鮮性加工”“植物性加工”“動物性加工”“洗蛋池”，房間上方還安裝著攝像頭，實時拍攝畫面。據(jù)食堂負(fù)責(zé)人介紹，這樣的攝像頭每個房間里都有，可以實時監(jiān)控所有工作人員的操作。的確，記者在食堂就餐窗口還看到兩臺電視機，實時顯示廚房從清洗、加工到烹飪的全過程。
采訪中了解到，雖然公立學(xué)校明廚亮灶已經(jīng)基本實現(xiàn)全覆蓋，但從明廚亮灶的公示情況來看，一些學(xué)校的硬件設(shè)施先天不足，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等情況在攝像頭下暴露無遺。今年3月，市市場監(jiān)管局曾聯(lián)合教育部門對各縣區(qū)學(xué)校食堂進行專項督查，發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校制度貼上墻、管理不上心，甚至有的上墻制度還在用早已廢止的《食品衛(wèi)生法》條款，餐飲具消毒不合格、食品安全管理員對專業(yè)規(guī)范一知半解、從業(yè)人員不按規(guī)定工藝流程操作、食品安全自查制度落實不到位等問題突出。
2019年暑期臨近，正是學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施達標(biāo)改造和明廚亮灶建設(shè)工作的有利時期，市市場監(jiān)管局與市教育局共同研究部署，爭取用兩年時間，完成全市學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施達標(biāo)改造和明廚亮灶建設(shè)任務(wù)。“各縣區(qū)將把學(xué)校食堂、供餐單位和校園內(nèi)以及周邊食品經(jīng)營者作為監(jiān)督檢查的重點，定期開展食品安全專項檢查，建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，督促指導(dǎo)學(xué)校落實食品安全責(zé)任。對個別學(xué)校存在突出問題和風(fēng)險隱患屢教不改的或改造態(tài)度消極、效果不達標(biāo)的，將依法依規(guī)查處。”市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處處長翟永祥表示，“我們將督促各學(xué)校抓住暑期時段，按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《餐飲服務(wù)食品安全操作指南》要求，積極推進達標(biāo)改造和明廚亮灶工作。改造后的食堂必須驗收合格后方可供餐，同時，各學(xué)校還要抓好定期自查等長效管理，確保師生飲食健康安全。”
